Idi di Marzo Carnalis Appassimento
Omschrijving
Deze blend van Montepulciano uit Abruzzo en Primitivo uit Puglia ondergaat gedeeltelijk de appassimento-methode, wat zorgt voor meer concentratie, kracht en diepgang in de wijn.
Druivenras(sen)
Montepulciano d’Abruzzo, Primitivo di Puglia
Vinificatie
De wijn wordt gemaakt van Montepulciano en Primitivo, waarbij een deel van de druiven eerst wordt ingedroogd volgens de appassimento-methode voor extra concentratie. Na zachte persing volgt een vergisting met schilcontact om kleur en aroma’s te extraheren. Vervolgens rijpt de wijn kort op roestvrijstaal om het fruitige karakter te behouden.
Proefnotitie
Warm en rond in de mond, goed in balans met een aangename lengte.
Eettips
Ideaal bij een rijkgevulde borrelplank met Italiaanse hapjes zoals gedroogde ham, olijven en crostini’s.
Wijnhuisomschrijving
Het wijnhuis Idi di Marzo is gelegen in Villamagna, in het hart van Abruzzo. Hier komen inheemse druivenrassen zoals Montepulciano, Pecorino en Trebbiano optimaal tot expressie. Alle wijnen zijn duurzaam geproduceerd en vegan gecertificeerd.
