Tarima Selección
Een geweldige complexiteit evenals fluweelzacht, vol rood in deze 90% Monastrell & 10% Syrah blend van Bodegas Y Viñedos Volver. Speciaal geselecteerd door de familie om samen te komen in deze gelimiteerde, uitzonderlijke blend. DO Alicante.
De Monastrell-druiven voor deze wijn komen van landgoedwijngaarden van 50+ jaar oud in het unieke terroir van de subregio Alicante, gelegen tussen de Sierra de Salinas, Sierra de Umbria en de Sierra de la Sima, gelegen op 600 meter boven zeeniveau. Hier wordt de bodem gekenmerkt door kalksteen en de grote hoogte zorgt voor een verkoelend effect tijdens het groeiseizoen, wat resulteert in balans in de druiven en een productie van royale rode wijnen die nog steeds hun natuurlijke frisheid behouden.
De druivenstokken zijn in traditionele droge wijnbouw aangelegd rond 1965, Goblet-geleid. Alle werkzaamheden, zoals snoei in November en oogst in Oktober, worden volledig met de hand uitgevoerd met minimale tussenkomst van de mens. De wijngaarden liggen in zand en ijzerrijke bodems vermengd met kleine stenen en krijt. Zeer arm aan organische materie. 1,5 meter onder het oppervlak bevindt zich een laag rode klei. Het klimaat is continentaal, met een lichte mediterrane invloed. Een zeer uniek microklimaat dat het resultaat is van de convergentie van de drie eerder genoemde bergketens, gecombineerd met de grote hoogten, die uniek zijn voor deze subregio van Alicante.
Na de oogst en persing vergist het sap in roestvrij staal met inheemse gisten. Daarna rijpt de wijn 6 maanden in tweede jaars Franse eikenhouten Bordelaise en Bourgogne vaten. Tarima Selección is gerijpt in de vaten die zijn gebruikt voor de vorige vintage van Tarima Hill Monastrell.
Proefnotitie
Rijpe kers-paars met rode highlights. In de neus zijn er hints van zoethout en chocolade en subtiele kruiden- en bloemige aromas. In zijn jeugd vrij expressief met een fruitig palet, naarmate meer zuurstof ter beschikking komt zal deze Selección zich meer openen met sigarenkist, kersenjam en een flinke bossage kruiden.
