Passio Appasite Grillo

Omschrijving
De PASSÌO Grillo is een volle, expressieve witte wijn van het vulkanische eiland Sicilië. Dankzij de traditionele Appassimento-methode – waarbij de druiven langer aan de wijnstok blijven hangen en gedeeltelijk indrogen – krijgt deze wijn een zwoel en rijk karakter. De naam "Passìo" verwijst naar de Siciliaanse zondagwandeling: een moment van rust, vrijheid en traagheid, net zoals het langzame rijpingsproces van deze bijzondere druiven.

Druivenras(sen)
100% Grillo

Vinificatie
De druiven worden tot circa 15 dagen na de normale oogst aan de plant gelaten, waardoor ze op natuurlijke wijze indrogen (Appassimento). Dit verhoogt het suiker- en aromagehalte en zorgt voor een geconcentreerde smaak. Na de oogst volgt vinificatie in roestvrijstalen tanks om het pure fruit en de frisheid te behouden.

Herkomst
Sicilië, Italië. De Grillo-druiven komen van wijngaarden met stenige, goed doorlatende bodems die de warmte vasthouden en bijdragen aan de rijping. Het vulkanisch terroir geeft de wijn zijn minerale frisheid en structuur.

Proefnotitie
Goudgeel in het glas. In de neus weelderige aroma’s van rijpe perzik, tropisch fruit, gedroogde abrikozen en honing, met hints van amandel en bloesem. In de mond rijk en zacht, met een zwoele aanzet, frisse zuren en een lange, romige afdronk. Vol en rond, maar mooi in balans.

Eettips
Ideaal bij gerechten met romige sauzen, gegrilde vis, wit vlees, gevogelte, pittige Aziatische keuken of gerijpte kazen. Ook heerlijk als meditatieve wijn op zichzelf. Serveer op 10–12°C.

Serie uitleg
De PASSÌO-wijnen staan voor traditie, rust en intensiteit. Ze worden gemaakt met de Appassimento-methode, waarbij druiven op natuurlijke wijze aan de plant indrogen. Dit levert krachtige, gestructureerde wijnen op met een rijk, omhullend karakter – perfect voor liefhebbers van zwoele, mediterrane stijlen.

Wijnhuis omschrijving
De PASSÌO-wijnen worden geproduceerd op Sicilië, waar eeuwenoude wijntradities worden gecombineerd met moderne vinificatietechnieken. De unieke ligging van de wijngaarden – met vulkanische bodems, veel zon en zeewind – zorgt voor wijnen met karakter, concentratie en finesse.