De Ladoucette Pouilly Fumé

In de neus komen complexe aroma’s naar voren van witte bloemen en exotisch fruit. In de mond ervaar je een elegante complexiteit met smaken van lychee en mango. De aanzet is helder, de structuur is vol en de afdronk is lang en uitnodigend.

Drinkadvies                                                                                                                                        Perfect met gegrilde of geroosterde schaaldieren als bijvoorbeeld sint-jakobsschelpen. Open de fles enkele minuten van tevoren om te laten ademen, zodat de wijn zich volledig kan uitdrukken.

Wijnhuis omschrijving                                                                                                                   

De Ladoucette is door de eeuwen heen uitgegroeid tot het meest prestigieuze wijnhuis in de appellations Pouilly-Fumé en Sancerre. De Sauvignon Blancs die dit huis produceert behoren dan ook tot de absolute wereldtop, waarbij het wijnhuis continu blijft streven naar perfectie.

Vinificatie 

De wijnkelder bestaat uit 3 niveaus. Het eerste niveau is waar de druiven worden ontvangen en gesorteerd zonder dat de druiven geplet worden en waar de druiven van verschillende percelen gescheiden blijven. Het sap stroomt dan simpelweg door de zwaartekracht naar het tweede niveau waar het persen plaatsvindt en waar de scheiden van het sap ‘a la champenoise’ gedaan wordt. Op het derde niveau wordt de wijn geklaard en wordt er gebruik gemaakt van een koelsysteem om de temperatuur van het sap te reguleren tijdens de maceratie. De vergisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks gedurende 6 tot 8 weken. Na de gisting op tank volgt er een proces wat deze Pouilly Fumé zo bijzonder maakt. De wijn rust vijf tot zeven maanden op de "lie" (droesem), waarbij regelmatig geroerd wordt. De wijn wordt nooit in houten vaten geplaatst om de natuurlijke aroma’s van de druiven te behouden. Na de tweede gisting op de "lie" volgt er een knap staaltje assembleren. De verschillende karakters van de wijnen komen samen en zijn perfect in balans. De kalbodems geven een stuivend en puur karakter, de vuursteen bodems geven lengte, diepgang en pit met de rokerige aroma’s (Fumé) en de kleigrond geeft rondheid en body.

Open de fles enkele minuten van tevoren om te laten ademen, zodat de wijn zich volledig kan uitdrukken.