Zenato MAGNUM Ripassa
Zenato Ripassa Valpolicella Ripasso Superiore – MAGNUM (1,5 L)
Omschrijving
De Zenato Ripassa is een icoon binnen de Valpolicella Ripasso-categorie en wordt algemeen beschouwd als een van de beste voorbeelden van deze stijl. “Ripassa” betekent letterlijk "opnieuw gepasseerd": de wijn wordt een tweede keer gefermenteerd op de schillen van de Amarone, wat zorgt voor extra concentratie, diepte en complexiteit. In magnumformaat (1,5 liter) komt deze wijn nog beter tot zijn recht: langzamer rijpend, met een groter bewaarpotentieel en een indrukwekkende presentatie aan tafel.
Druivenras(sen)
85% Corvina Veronese
10% Rondinella
5% Oseleta
Vinificatie
De basiswijn wordt eerst gefermenteerd op traditionele wijze. In februari ondergaat deze vervolgens een tweede fermentatie (ripasso) op de nog warme schillen van de Amarone-wijn. Dit geeft de wijn meer body, alcohol, kleur en aroma. Na deze stap rijpt de wijn 18-24 maanden op eikenhouten vaten, gevolgd door enkele maanden flesrijping. De magnumfles verlengt deze rijping subtiel en zorgt voor meer elegantie in de structuur.
Herkomst
Valpolicella Ripasso Superiore DOC – Veneto, Italië
De druiven groeien op kalkrijke, heuvelachtige bodems rond het Gardameer. Het gematigde klimaat met goede ventilatie draagt bij aan gezonde, rijpe druiven met levendige zuren en concentratie.
Proefnotitie
Diepe robijnrode kleur met granaatrode schakeringen. In de neus een intens boeket van rijpe kersen, gedroogde pruimen, cacao, leer en zoete kruiden zoals kaneel en kruidnagel. In de mond krachtig, maar harmonieus: zachte tannines, fluweelzachte textuur en een rijke, warme smaak met een hint van mokka, tabak en zwarte peper. De afdronk is lang, elegant en licht kruidig.
Eettips
Ideaal bij gegrild rood vlees, wildgerechten, truffelrisotto, pasta met paddenstoelen of gerijpte kazen. Door zijn formaat is deze magnum ook perfect voor feestelijke gelegenheden of gastronomische diners. Serveer op 18°C en decanteer 1 uur voor het schenken.
Serie uitleg
De Ripassa is een van de vlaggenschepen van Zenato en een referentie voor Ripasso-wijnen wereldwijd. Hij vormt de brug tussen de frisheid van Valpolicella en de diepte van Amarone. De magnum-editie onderstreept dit karakter met nog meer verfijning en bewaarpotentieel.
Wijnhuis omschrijving
Zenato is een toonaangevend familiebedrijf uit Veneto, opgericht in 1960 door Sergio Zenato. Het huis staat bekend om zijn compromisloze kwaliteit en sterke focus op terroir, met wijngaarden aan de zuidoostkant van het Gardameer in San Benedetto di Lugana en in Valpolicella Classico. Zenato combineert traditie en innovatie en maakt elegante, expressieve wijnen die internationaal geroemd worden. De Ripassa is wereldwijd een van hun meest geliefde cuvées.
