PASSÌO is een Siciliaans wijnlabel dat staat voor een unieke combinatie van traditie, traagheid en intensiteit. De naam ‘Passìo’ is afgeleid van het Siciliaanse woord voor de zondagse wandeling – een geliefde traditie waarbij families en vrienden in alle rust door de stad of over het dorpsplein kuieren. Deze beleving van ontspanning en onthaasting is het hart van wat PASSÌO wil overbrengen in haar wijnen: een uitnodiging om even stil te staan en écht te genieten.

De wijnen van PASSÌO worden geproduceerd op het zonovergoten eiland Sicilië, waar de vulkanische bodems, warme dagen en verkoelende nachten zorgen voor ideale omstandigheden voor wijnbouw. De gebruikte druiven – waaronder Grillo en Nero d’Avola – behoren tot de belangrijkste en meest karakteristieke rassen van het eiland.

Wat PASSÌO bijzonder maakt, is de toepassing van de Appassimento-methode, waarbij de druiven niet direct na rijping worden geoogst, maar nog ongeveer 15 dagen aan de wijnstok blijven hangen. Dit natuurlijke droogproces concentreert de suikers, zuren en aroma’s in de druif, wat resulteert in volle, ronde en aromatisch rijke wijnen. De vinificatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks om de frisheid en puurheid van het fruit te behouden.

PASSÌO richt zich op toegankelijke, gastronomisch inzetbare kwaliteitswijnen met een moderne uitstraling, maar een diepgewortelde link met de Siciliaanse cultuur. Of het nu gaat om de romige, tropisch-fruitige Grillo of de zwoele, donkerfruitige Nero d’Avola, elke wijn weerspiegelt de rijkdom van het terroir en de rust waarmee hij is gemaakt.

Met PASSÌO haal je niet alleen een smaakvolle wijn in huis, maar ook een stukje Siciliaanse levenskunst – genieten zonder haast, met volle aandacht.